Eixample'de dolaşmak, benim için Barselona'nın nabzını tutmanın en iyi yollarından biri. Özel bir enerjiye sahip sokaklar var ve Carrer d’Aribau şüphesiz bunlardan biri. Ancak gürültü ve sürekli hareketin ötesinde, beni asıl heyecanlandıran şey, mutfağımızın özünü canlı tutan o köşeleri keşfetmek: dürüstlük, kaliteli ürünler ve müşteriye gösterilen özen.

Birkaç gün önce, merakım beni Casa Antonio'nun kapılarına götürdü. Mutfağı hakkında bazı söylentiler duymuştum ve karşılaştığım şey, ilk andan itibaren kendimi evimde hissettiren bir mutfak cenneti oldu; geleneğin sadece bir kelime değil, her lokmada tadına varılan bir şey olduğu bir yer.

Aşağıda, Casa Antonio'nun menüsünü tanımlayan 5 yemeği sizlere detaylı olarak anlatacağım; eğer yemek yemeyi benim kadar seviyorsanız, bir sonraki ziyaretinizde bu yemekleri kesinlikle denemelisiniz.

Aribau Caddesi, 152, Eixample, 08036 Barselona

1. Antonio'nun patates kızartması

Bir restoranı, brava patateslerinin zorlu sınavından geçmeden değerlendirmek mümkün değildir; Antonio'nun brava patatesleri ise tek kelimeyle başka bir dünyadan. Ama asıl farkı yaratan şeyden bahsedelim: ev yapımı allioli sosu.

Günümüzde havan ve el işçiliğine önem veren yerler bulmak zor. Birçoğu endüstriyel üretimin rahatlığına kapılıyor, ama burada zanaatın izleri açıkça görülüyor. Bu, ruhu olan, kremsi bir allioli ve ancak evde yapıldığında elde edilebilen o otantik tada sahip.

Buna , dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık , kusursuz bir şekilde kızartılmış patatesi de eklediğinizde , ortaya çıkan sonuç, mutfağımızın simgesi olan bu yemeğin hayranlık uyandıran bir özenle hazırlanmış hali oluyor. Bu, şüphesiz, sevgiyle hazırlanmış ve kaliteli malzemelerle zenginleştirilmiş sade bir yemek. Casa Antonio’da herhangi bir öğüne başlamak için kesinlikle kaçırılmaması gereken bir lezzet.

2. Omlet

Mutfaktan ilk omlet çıktığını gördüğümde, sadece bir tanesini seçemeyeceğimi anladım. Bu yüzden, iyi yemek seven herkesin yapacağı şeyi yaptım… hepsini tatmak için her birinden bir parça sipariş ettim.

Her geleneksel mutfağın barometresi olan klasik patatesli ve soğanlı yemekle başladım. Ve beklentilerimi boşa çıkarmadı: sulu ve tam kıvamındaydı. Ama sonra diğer ikisi de geldi ve lezzet seviyesi o kadar yükseldi ki, tam bir şölen haline geldi.

Manchego peyniri, chistorra ve panceta ile hazırlanan sandviç, yanına bir yudum kırmızı şarap içmeyi gerektiren o dumanlı ve güçlü dokunuşuyla adeta bir lezzet patlaması. Öte yandan, İber jambonu ve brie peynirli olanı ise tam bir zarafet abidesi. Erimiş peynirin kremsi dokusu ile kaliteli jambonun birleşimi, ağızda eriyen bir lezzet yaratıyor. Kısacası, mutfağımızın özü, anında hazırlanan birkaç lokmada özetleniyor. Arkadaşlarınızla giderseniz, benim yaptığım gibi yapın: seçim yapmayın, paylaşın!

3. León kurutulmuş et tabağı

Bazen bir restoranın büyüklüğü, en iyi malzemeleri seçme ve gereksiz süslemelerden uzak tutarak bu malzemelerin kendi başlarına parlamasını sağlama becerisiyle ölçülür. İşte bu, onların cecina'sı için de tam olarak geçerli.

Bu sıradan bir kurutulmuş et değil. İlk dilimden itibaren, uzun ve özenli bir olgunlaşma sürecinden geçmiş bir parça olduğu anlaşılıyor. Yoğun kiraz rengi ve damakla temas ettiğinde dağılan damarları, saf bir lezzet olan derin ve tütsülenmiş bir tat yayıyor. Bir kadeh şarap eşliğinde zamanın durmasını sağlamak için mükemmel bir atıştırmalık. Kaliteli kurutulmuş etleri seviyorsanız, bu yemek tam size göre.

4. Porsiyonlu «rostit» kanelon, mantarlı beşamel soslu

Şimdi ciddi konulara geçelim. İlk lokmada gözlerimi kapatacak kadar lezzetli bir kanelon tatmayalı çok uzun zaman olmuştu ve Casa Antonio bunu başardı. Geleneksel kızarmış etli iç malzeme zaten başlı başına mükemmel, ama asıl ustaca dokunuş, içine kaz ciğeri eklenmiş olması. Ben kaz ciğerinin gerçek bir hayranıyım, bu yüzden bu ayrıntıyla daha başlamadan beni kendilerine hayran bırakmışlardı.

Ancak bu yemeği gerçekten tamamlayan şey, porçini mantarlı beşamel sosu. Tek kelimeyle muhteşemdi: İpeksi bir kıvamda, mantarların topraksı kokusuyla ve kanelonu mükemmel bir şekilde saran bir dokuya sahipti. Ruhunuzu dinlendiren, ancak kaz ciğeri sayesinde zarafet katılmış o tür bir yemek. Casa Antonio'ya giderseniz, bu yemeği mutlaka denemelisiniz. Buna tartışma yok.

5. Antonio'nun flanı

Bir yemek ün kazanmaya başladığında, beklentiler tavan yapar. Casa Antonio’nun flanının bu dünyadan değilmiş gibi olduğuna dair pek çok söylenti kulağıma gelmişti, bu yüzden bunu kendim görmeden oradan ayrılamazdım. Ve haklı oldukları ortaya çıktı.

İlk olarak dikkatinizi çeken şey, inanılmaz derecede kremsi dokusudur. Aslında o kadar yoğun ve yumuşaktır ki, bir an için geleneksel flanı unutursunuz. Sanki yoğun flan tadında bir cheesecake yiyormuşsunuz gibi. Yanında, tatlılığı mükemmel bir şekilde dengeleyen, gerçek anlamda lezzetli bir çırpılmış krema bulunur. Şüphesiz, kusursuz bir akşam yemeği için olabilecek en iyi son. Tek başına bile ziyareti haklı çıkaran bir tatlı.

Bunu denemeden gitmeyi aklından bile geçirme!

Casa Antonio, her tabakta ürünlere duyulan saygı ile mahalle ruhunun bir araya geldiği mekanlardan biri. Eğer merakınızı (ve iştahınızı) uyandırdıysam, menünün tamamına bir göz atmanızı tavsiye ederim. Kesinlikle değer!