Passejar per l' Eixample és, per a mi, una de les millors maneres de prendre el pols a Barcelona. Hi ha carrers que tenen una energia especial, i el carrer d'Aribau n'és, sens dubte, un. Però més enllà de l'enrenou i del moviment constant, el que realment m'apassiona és trobar aquests racons que mantenen viva l'essència de la nostra gastronomia: l'honestedat, el producte i l'afecte pel client.

Fa uns dies, la meva curiositat em va portar a les portes de Casa Antonio . Ja m'havien arribat alguns rumors sobre la seva cuina, i el que vaig trobar va ser un refugi culinari que se sent com a casa des del primer moment; un lloc on la tradició no és només una paraula, sinó una cosa que s'assaboreix a cada mos.

A continuació, us detallo els 5 plats que defineixen la proposta de Casa Antonio i que, si us agrada menjar tant com a mi, no poden faltar a la vostra propera visita.

Carrer Aribau, 152, Eixample, 08036 Barcelona

1. Les braves d'Antonio

No es pot jutjar un restaurant sense passar per la prova de foc de les braves, i les d'Antonio són, senzillament, d'un altre planeta. Però parlem del que realment marca la diferència: el seu allioli casolà .

Avui dia, és difícil trobar llocs que segueixin apostant pel morter i el treball artesanal. Molts cauen en la comoditat del que és industrial, però aquí es nota l'ofici. És un allioli amb ànima, cremós i amb aquest sabor autèntic que només s'aconsegueix quan es fa a casa.

Si a això li sumes un fregit de la patata impecable, cruixent per fora i tendra per dins, el resultat és un emblema de la nostra gastronomia tractat amb un respecte admirable. És, sens dubte, un plat senzill elevat gràcies a l'afecte ia la qualitat dels ingredients. Sens dubte, un imprescindible per començar qualsevol àpat a Casa Antonio.

2. Truita

Quan vaig veure sortir la primera truita de la cuina, vaig saber que no en podria triar només una. Així que vaig fer el que qualsevol amant de la bona taula faria… vaig demanar un tros de cadascuna per tastar-les totes.

Vaig començar per la clàssica de patata i ceba , que és el termòmetre de qualsevol cuina tradicional. I no va defraudar: sucosa i al punt exacte de quallat. Però llavors van arribar les altres dues i el nivell va pujar fins a convertir-se en un espectacle autèntic.

La de formatge manxec, xistorra i cansalada és una explosió de sabor, amb aquest toc fumat i potent que et demana un bon glop de vi negre al costat. D'altra banda, la de pernil ibèric i brie és pura elegància. La cremositat del formatge fos amb la qualitat del pernil crea una textura que es desfà a la boca. En definitiva, és la nostra gastronomia resumida en unes poques mossegades fetes al moment. Si vas amb amics, fes com jo: no triïs, comparteix!

3. Plat de cecina de Lleó

De vegades, la grandesa d'un restaurant es mesura per la seva capacitat per seleccionar el millor producte i deixar que brilli per si mateix, sense adorns innecessaris. Això és exactament el que passa amb la seva cecina .

No és una cecina qualsevol. Es nota des del primer tall que estem davant d'una peça amb una curació llarga i cuidada. Té aquest color cirera intens i un vetejat que es desfà al contacte amb el paladar, deixant anar un sabor fumat i profund que és pura delícia. És el mos perfecte per acompanyar una copa de vi i deixar que el temps s'aturi. Si us agrada el bon embotit, aquest plat és ideal.

4. Caneló de rostit en beixamel de ceps

Parlem de paraules grans. Feia molt de temps que no provava un caneló que em fes tancar els ulls al primer mos, i el de Casa Antonio ho va aconseguir. El farciment de carn rostida tradicional ja és excel·lent de per si, però el toc mestre és que inclou foie . Sóc un autèntic fan del foie, així que amb aquest detall ja em tenien guanyat abans de començar.

Però el que realment arrodoneix el plat és la beixamel de ceps . Estava, senzillament, de mort: sedosa, amb l'aroma terrosa dels bolets i una textura que envoltava el caneló a la perfecció. És aquest tipus de plat que et reconforta l'ànima, però amb aquest plus d'elegància que aporta el foie. Si aneu a Casa Antonio, aquest plat és de pas obligatori. No hi ha discussió possible.

5. El flam d'Antonio

Quan un plat comença a guanyar fama, les expectatives pugen fins als núvols. Ja m'havien arribat diversos rumors que el flam de Casa Antonio era una mica d'un altre món, així que no em podia anar sense comprovar-ho. I tant que tenien raó.

El primer que et sorprèn és la seva textura increïblement cremosa . De fet, és tan dens i suau que per un moment t'oblida del flam tradicional. És gairebé com gaudir d'una cheesecake amb un intens gust de flam . Ve acompanyat d'una nata muntada deliciosa, de les de debò, que equilibra perfectament la dolçor. Sens dubte, és el millor final possible per a un sopar impecable. Unes postres que, per si mateixes, ja justifica la visita.

Ni se t'acudeixi anar-te'n sense provar-ho!

Casa Antonio és un d'aquells llocs on el respecte pel producte i l'esperit de barri es troben a cada plat. Si t'he despertat la curiositat (i la gana), t'animo a fer una ullada a la seva proposta completa. Val molt la pena!