Прогулка по району Эшампле — это, на мой взгляд, один из лучших способов прочувствовать дух Барселоны. Есть улицы, которые обладают особой энергетикой, и улица Арибау, без сомнения, является одной из них. Но помимо шума и постоянной суеты, что меня действительно вдохновляет, так это поиск тех уголков, где сохраняется суть нашей гастрономии: честность, качество продуктов и забота о клиенте.

Несколько дней назад любопытство привело меня к дверям Casa Antonio. До меня уже дошли некоторые слухи о ее кухне, и я обнаружила настоящий кулинарный рай, где с самого первого момента чувствуешь себя как дома; место, где традиция — это не просто слово, а то, что ощущается в каждом кусочке.

Ниже я расскажу вам о 5 блюдах, которые являются визитной карточкой ресторана Casa Antonio и которые, если вы любите поесть так же, как я, обязательно должны быть в вашем меню во время следующего визита.

Улица Арибау, 152, Эшампле, 08036 Барселона

1. Картофель по-бравски от Антонио

Нельзя судить о ресторане, не пройдя испытание его «бравас», а у Антонио они просто не от мира сего. Но давайте поговорим о том, что действительно делает его особенным: его домашний соус «аллиоли».

Сегодня трудно найти места, где по-прежнему используют ступку и полагаются на ручную работу. Многие предпочитают удобство промышленного производства, но здесь чувствуется мастерство. Это аллиоли с душой, кремообразный и с тем подлинным вкусом, который получается только при домашнем приготовлении.

Если к этому добавить идеально приготовленный картофель фри — хрустящий снаружи и нежный внутри , — то в результате получается настоящий символ нашей кухни, к которому относятся с восхитительным уважением. Это, без сомнения, простое блюдо, которое приобретает особую ценность благодаря любви, с которой его готовят, и высокому качеству ингредиентов. Несомненно, это обязательное блюдо, с которого стоит начать любой обед в Casa Antonio.

2. Омлет

Когда я увидел, как из кухни вынесли первую тортилью, я понял, что не смогу выбрать только одну. Поэтому я поступил так, как поступил бы любой гурман… я заказал по кусочку каждой, чтобы попробовать их все.

Я начал с классического блюда из картофеля и лука, которое является лакмусовой бумажкой любой традиционной кухни. И оно не разочаровало: сочное и приготовленное в меру. Но потом появились еще два блюда, и уровень поднялся до настоящего зрелища.

Сыр манчего, колбаса чистора и бекон — это настоящий взрыв вкуса с характерной копченой ноткой и насыщенным ароматом, который так и просит выпить глоток хорошего красного вина. С другой стороны, вариант с иберийским хамоном и бри — это чистая элегантность. Кремообразность плавленного сыра в сочетании с высоким качеством хамона создает текстуру, которая тает во рту. Одним словом, это наша гастрономия, воплощенная в нескольких свежеприготовленных закусках. Если вы идете с друзьями, поступите как я: не выбирайте, а делитесь!

3. Тарелка с вяленой говядиной из Леона

Иногда величие ресторана определяется его умением выбирать лучшие продукты и давать им возможность проявить себя без лишних украшений. Именно это и происходит с его сесиной.

Это не просто обычная вяленая говядина. Уже с первого кусочка становится ясно, что перед нами продукт, прошедший длительный и тщательный процесс вяления. Она имеет насыщенный вишневый цвет и прожилки, которые тают на языке, раскрывая глубокий копченый вкус — настоящее наслаждение. Это идеальный закуска к бокалу вина, с которой хочется остановить время. Если вы цените качественные мясные деликатесы, это блюдо — идеальный выбор.

4. Канелони с «роститом» в соусе бешамель с белыми грибами

Давайте поговорим о серьезных вещах. Уже очень давно я не пробовал каннелони, от которых при первом же кусочке хотелось закрыть глаза от наслаждения, а в «Casa Antonio» это удалось. Начинка из традиционного жареного мяса и без того превосходна, но главный штрих — это добавление фуа-гра. Я настоящий поклонник фуа-гра, так что этим штрихом меня уже завоевали еще до того, как я приступил к трапезе.

Но то, что действительно делает это блюдо незабываемым, — это бешамель с белыми грибами. Он был просто божественен: нежный, с землистым ароматом грибов и текстурой, идеально обволакивающей канелони. Это именно то блюдо, которое согревает душу, но при этом обладает той изюминкой элегантности, которую придает фуа-гра. Если вы пойдете в «Casa Antonio», это блюдо обязательно стоит попробовать. Здесь и обсуждать не о чем.

5. Флан Антонио

Когда какое-то блюдо начинает набирать популярность, ожидания зашкаливают. До меня уже дошли слухи, что флан из «Casa Antonio» — это нечто невероятное, так что я не мог уйти, не убедившись в этом сам. И, черт возьми, они оказались правы.

Первое, что удивляет, — это его невероятно кремовая текстура. На самом деле он настолько плотный и нежный, что на мгновение заставляет забыть о традиционном флане. Это почти как наслаждаться чизкейком с интенсивным вкусом флана. Он подается с восхитительными взбитыми сливками, настоящими, которые идеально уравновешивают сладость. Без сомнения, это лучшее возможное завершение безупречного ужина. Десерт, который сам по себе уже оправдывает визит.

Даже не думай уходить, не попробовав это!

«Casa Antonio» — это одно из тех заведений, где уважение к продуктам и дух района находят свое отражение в каждом блюде. Если я пробудил ваше любопытство (и аппетит), то рекомендую вам ознакомиться с их полным меню. Это действительно стоит того!