Ho sempre sostenuto che la pasta sia una delle cose più democratiche e meravigliose al mondo. Ma quando si uniscono farina di altissima qualità, lavorazioni artigianali e un prodotto nobile portato all’estremo, la pasta smette di essere un piatto quotidiano per trasformarsi in un’autentica esperienza. Questo mese, su Siscu’s Diary, vi propongo tre piatti di pasta a Barcellona che raggiungono un livello eccezionale di eleganza, sapore e raffinatezza.

Lo splendore del mare: spaghetti “alla chitarra” con aragosta da Jacqueline

Cucinare in casa ha i suoi vantaggi, ma ciò che si realizza nella cucina di Jacqueline con questo piatto è pura poesia. Gli spaghetti alla chitarra (una pasta tradizionale tagliata con un telaio di corde d’acciaio che le conferisce una consistenza porosa impeccabile) vengono preparati al momento per ottenere la perfetta aderenza al sugo. Il grande protagonista è un’aragosta intera dalla polpa soda e dal sapore dolce di mare, i cui succhi impregnano un fondo ridotto dalla concentrazione e dall’equilibrio superbi. È un piatto straordinario, generoso, di grande impatto visivo e pensato per essere gustato in un ambiente chic dove il dopocena promette sempre di protrarsi a lungo.

L'ortodossia romana in chiave moderna: La Carbonara di Benzina

Situato nel cuore di Sant Antoni, Benzina è riuscito a coniugare un’estetica newyorkese in stile mid-century, musica su vinile e una cucina italiana moderna di altissimo livello. Il suo piatto più famoso e acclamato dalla critica è, senza dubbio, la Carbonara. Preparata seguendo alla lettera la ricetta tradizionale romana (niente panna, solo tuorlo d’uovo, pecorino di prima scelta, pepe nero macinato fresco e un guanciale dorato e croccante che è una vera delizia), questa pasta è un vero e proprio capolavoro di cremosità e tecnica. Servita in un ambiente vivace e illuminato in modo impeccabile, è una tappa obbligatoria per gli amanti dei grandi classici ben eseguiti.

Eleganza italiana e sapori avvolgenti: pappardelle al ragù di ossobuco al Bar Lombo

Situato nel cuore di Sant Gervasi, il Bar Lombo si è affermato come uno dei principali punti di riferimento della raffinata gastronomia italiana in città. Nel suo ambiente accogliente ed elegante, la pasta artigianale preparata ogni giorno è la vera protagonista. Uno dei suoi piatti più apprezzati sono le pappardelle al ragù di ossobuco: larghe strisce di pasta fresca dalla consistenza e dalla masticabilità perfette, condite con un ragù cremoso cotto a fuoco lento, in cui la carne si scioglie completamente. È una ricetta ricca, confortante e piena di sfumature, ideale da gustare in una serata intima accompagnata da un buon bicchiere di vino.

Che si tratti di assaporare la prelibatezza di mare rappresentata dall’aragosta da Jacqueline, di lasciarsi conquistare dalla leggendaria cremosità della carbonara di Benzina o di lasciarsi sedurre dal sapore intenso del ragù di ossobuco al Bar Lombo, questi tre piatti dimostrano che a Barcellona concedersi un piccolo piacere a base di ottima pasta è sempre una scelta azzeccata. Prenotate un tavolo e godetevi la bella vita. Ci vediamo nei ristoranti!