Ich habe schon immer die Ansicht vertreten, dass Pasta zu den demokratischsten und wunderbarsten Dingen der Welt gehört. Doch wenn man Mehl von höchster Qualität, handwerkliche Herstellungsverfahren und ein edles Produkt, das bis zum Äußersten verfeinert wurde, miteinander verbindet, ist Pasta nicht mehr nur ein alltägliches Gericht, sondern wird zu einem echten Erlebnis. Diesen Monat stelle ich euch in „Siscu’s Diary“ drei Pastagerichte aus Barcelona vor, die ein außergewöhnliches Maß an Eleganz, Geschmack und Raffinesse erreichen.

Die Pracht des Meeres: Spaghetti „alla Chitarra“ mit Hummer im „Jacqueline“

Zu Hause zu kochen hat seine Vorteile, aber was in Jacquelines Küche mit diesem Gericht zaubert wird, ist pure Poesie. Die Spaghetti alla chitarra (eine traditionelle Nudelsorte, die mit einem Stahlseilrahmen geschnitten wird, was ihr eine makellose poröse Textur verleiht) werden frisch zubereitet, damit sie die Soße perfekt aufnehmen. Im Mittelpunkt steht ein ganzer Hummer mit festem Fleisch und einer maritimen Süße, dessen Säfte eine eingekochte Soße durchziehen, die sich durch eine hervorragende Konzentration und Ausgewogenheit auszeichnet. Es ist ein herausragendes, großzügiges und optisch beeindruckendes Gericht, das dazu gedacht ist, in einem schicken Ambiente genossen zu werden, in dem sich der Abend nach dem Essen immer in die Länge zieht.

Römische Orthodoxie in moderner Interpretation: Die Carbonara von Benzina

Das im Herzen von Sant Antoni gelegene Benzina hat es geschafft, den New Yorker Mid-Century-Stil, Musik von Schallplatten und moderne italienische Küche auf höchstem Niveau zu vereinen. Sein berühmtestes und von Kritikern hochgelobtes Gericht ist zweifellos die Carbonara. Streng nach dem traditionellen römischen Rezept zubereitet (keine Sahne, nur Eigelb, erstklassiger Pecorino, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und ein goldbrauner, knuspriger Guanciale, der einfach himmlisch ist), ist diese Pasta ein Meisterwerk an Cremigkeit und Kochkunst. Serviert in einem lebhaften und makellos beleuchteten Ambiente ist das Restaurant ein absolutes Muss für Liebhaber gut zubereiteter Klassiker.

Italienische Eleganz und herzerwärmender Geschmack: Pappardelle mit Ossobuco-Ragù im Bar Lombo

Die Bar Lombo liegt im Herzen von Sant Gervasi und hat sich als eine der ersten Adressen für gehobene italienische Küche in der Stadt etabliert. In ihrem gemütlichen und eleganten Ambiente ist die täglich frisch zubereitete handgemachte Pasta der wahre Star. Zu den beliebtesten Gerichten zählen die Pappardelle mit Ossobuco-Ragù: breite, frische Nudelbänder mit perfekter Textur und Biss, übergossen mit einem langsam gekochten, cremigen Ragù, in dem das Fleisch völlig zart zerfällt. Ein reichhaltiges, wohltuendes und nuancenreiches Rezept, ideal für einen gemütlichen Abend bei einem guten Glas Wein.

Ob man nun im „Jacqueline“ den maritimen Genuss des Hummers genießt, sich der legendären Cremigkeit der Carbonara im „Benzina“ hingibt oder sich vom intensiven Geschmack des Ossobuco-Ragouts im „Bar Lombo“ verführen lässt – diese drei Gerichte beweisen, dass es in Barcelona immer eine gute Wahl ist, sich mit guter Pasta etwas zu gönnen. Reserviert einen Tisch und genießt das gute Leben. Wir sehen uns in den Restaurants!