Que en aquesta casa ens agrada el bon menjar no és cap secret, però un gran plat sense una copa a l'alçada es queda a mitges. Catalunya és una terra beneïda pel vi, amb denominacions brutals d'origen a menys d'una hora de la ciutat i projectes que combinen tradició, arquitectura i un respecte absolut per la terra. Aquest mes a Siscu's Diary , he seleccionat tres cellers locals que són una fantasia. Obriu bé la llibreta, que vénen recomanacions de les bones.

Geologia pura i ànima bordelesa: Can Ràfols dels Caus

Parlar de Can Ràfols dels Caus (a la DO Penedès) és parlar d'un dels cellers més singulars i enlluernadors de tot Europa. Utòpicament incrustada a la roca massissa del Garraf, la visió de Carlos Esteva va transformar aquesta finca històrica en un temple subterrani on el formigó, el vidre i la pedra càrstica conviuen sense trencar el paisatge.

En allò gastronòmic, els seus vins són una meravella mineral gràcies a aquest sòl calcari esquitxat de fòssils marins. Si voleu comprovar-ho, el seu mític blanc Gran Caus Blanc és una lliçó de frescor, salinitat i elegància. Però la veritable sorpresa arriba amb els seus negres: aquí s'atreveixen amb un perfil de tall clarament bordolès adaptat al terrer català, utilitzant varietats com ara la Cabernet Sauvignon, la Merlot o la Cabernet Franc per donar vida a negres amb estructura i una complexitat atlàntica en ple Mediterrani. El millor? La visita al celler excavada a la cova és una experiència que cal fer almenys una vegada a la vida.

La raresa més bombolles: Avinyó Vinyaters i el seu Blanc de Noirs

A Avinyó Vinyaters (a Avinyonet del Penedès) la passió per l'escumós es respira a cada racó de la seva masia del segle XVI. Tot i que la família Esteve elabora escumosos elaborats per mètode tradicional d'una finor exquisida, hi ha una ampolla al seu catàleg que és un autèntic tresor per als cercadors de joies enològiques: el seu Avinyó Blanc de Noirs . Elaborar un vi blanc a partir de raïm negre és un art complex, i trobar a Catalunya un cava Blanc de Noirs monovarietal elaborat al 100% amb Pinot Noir no és fàcil.

Aquest cava destaca per un preciós color daurat amb reflexos rosacis molt subtils, una bombolla fina i delicada, i una complexitat al nas que combina fruites vermelles fresques amb notes de pastisseria. L'increïble d'aquesta ampolla és que ofereix una elegància i un nivell tècnic dignes d'una gran maison xampany, però a un preu excepcionalment assequible i terrenal. Una ampolla imprescindible per sorprendre a qualsevol sopar.

L'escapada rodona: Oller del Mas

Si el que us demana el cos és desconnectar del ritme de la ciutat sense fer hores de cotxe, Oller del Mas és la resposta definitiva. Ubicada a Manresa (DO Pla de Bages), als peus de la imponent silueta de la muntanya de Montserrat, aquesta finca de més de mil anys d?història presidida per un castell d?origen medieval s?ha redefinit com el resort sostenible definitiu.

Aquí el vi no només es beu, es viu. Cultiven vinyes ecològiques rescatant varietats autòctones com la Picapoll o la Mandó, produint negres i blanques profundes i d'un caràcter marcadament expressiu. Però el veritable termini de cap de setmana és quedar-se a dormir: compten amb un hotelet amb cabanes de fusta integrades al bosc, un espai wellness , piscina i el restaurant Bages 964, on la cuina de proximitat marida a la perfecció amb els vins de finca. És el combo perfecte de patrimoni, bona taula i descans a menys d´una hora de Barcelona.

Al final, el món del vi no es posarà exquisit ni de memoritzar vocabulari rar, sinó de trobar les ampolles i els llocs que et fan gaudir del moment. Ara la pilota està a la vostra teulada: trieu copa, busqueu bona companyia ia gaudir del nostre. Salut i ens veiem als cellers!