L'insalata russa è la prova del nove per qualsiasi bar: o la si prepara come si deve, oppure si sceglie la via più facile. Sebbene sia nata a Mosca nel XIX secolo, l'abbiamo adattata fino a renderla un classico nazionale indiscusso.

A Barcellona la loro preparazione è diventata una vera e propria arte. Dopo aver girato la città, vi propongo un itinerario con cinque insalate miste imperdibili che dovete assolutamente provare. Si parte!

Tutto il sapore del mare: insalata russa con gamberetti di Casa Antonio

A Casa Antonio (Eixample) puntano su ingredienti di prima scelta con una versione elegante e leggera. La base di patate nobili, schiacciate a mano con incredibile cura, si scioglie in bocca insieme a una maionese artigianale molto delicata. Il vero tocco da maestro sono i gamberi freschi cotti al punto giusto che coronano il piatto, conferendogli uno spettacolare sapore di mare. Una proposta equilibrata e senza eccessi, ideale da gustare senza fretta accompagnata da uno dei loro cocktail a base di vino.

La follia della domenica: insalata russa di pollo alla griglia di Tierra Brava

Da Tierra Brava (Mercat de Sant Antoni) hanno fatto centro con una proposta che rompe la routine. La loro insalata russa utilizza come filo conduttore il succo e l’essenza del pollo allo spiedo, ottenendo una combinazione davvero irresistibile con un tocco affumicato che evoca le domeniche in famiglia. Per bilanciare il piatto, lo chef aggiunge un tocco geniale: una nota agrumata nella maionese che conferisce una freschezza inaspettata e alleggerisce la grassezza dell’arrosto. Un vero e proprio capolavoro gastronomico, imperdibile per uscire dalla routine.

Il tempio della tradizione senza fronzoli: insalata russa del Bar But

Al Bar But rendono omaggio alla nostalgia e alla ricetta tradizionale con assoluto rispetto, senza tartufi né ingredienti esotici. La loro insalata russa di sempre si distingue per le patate tagliate a cubetti dalla consistenza morbida e spettacolare. Contiene tutti gli ingredienti originali nelle giuste proporzioni: uovo sodo tritato finemente, tonno di qualità e le immancabili olive che conferiscono quel tocco salato. Il tutto è legato da una maionese fatta in casa impeccabile, morbida e densa. Una proposta genuina, generosa e da manuale.

Un piatto da leccarsi i baffi: insalata russa del Bar Vint i Quatre

Al Bar Vint i Quatre puntano sull’armonia perfetta attraverso la semplicità e la cura. La loro insalata russa si distingue perché tutto ètritato finissimo e in modo simmetrico, facendo sì che ogni boccone abbia la giusta proporzione di ingredienti freschi, tonno e una maionese fatta in casa impeccabile. Viene servita ben fredda, con una cremosità perfetta e accompagnata da crostini croccanti per creare un contrasto di consistenze. Una scelta genuina e senza fronzoli che dimostra come, quando i piatti semplici vengono preparati con amore, sfiorino la perfezione.

Consistenza perfetta e un tocco un po’ ribelle: l’insalata russa di Barrabar

A Barrabar prendono molto sul serio il “tapeo”, offrendo un equilibrio perfetto tra cremosità e la giusta consistenza. Dimentica quei blocchi compatti che si trovano in frigo; qui riescono a ottenere una consistenza vellutata incredibile, con ogni ingrediente tritato alla perfezione. La magia sta nella loro maionese fatta in casa, che lega il tutto in modo leggero ma nasconde un sottile tocco piccante alla fine di ogni boccone che ti invita a riprovarne ancora. Una meraviglia con una personalità tutta sua e un tocco divertente realizzato con grande intuito.

Fin qui il mio viaggio alla scoperta dei migliori templi della patata e della maionese di Barcellona. Come avete visto, l’insalata russa è più viva che mai e si adatta a tutto: da chi cerca il purismo marinaro di un buon gambero a chi osa con il tocco speciale del pollo allo spiedo o l’aroma del tartufo. In fin dei conti, il bello di questo piatto è che non esiste un’unica verità assoluta, ma un bar perfetto per ogni momento del fine settimana. Ora tocca a voi fare il lavoro duro: uscite per le strade e decidete quale diventerà la vostra nuova passione. Ci vediamo nei bar!