ليس سراً أننا في هذا البيت نحب الطعام الشهي، لكن الطبق الرائع لا يكتمل دون كأس نبيذ يليق به. كاتالونيا أرض مباركة بالنبيذ، حيث توجد مناطق منشأ رائعة على بعد أقل من ساعة من المدينة، ومشاريع تجمع بين التقاليد والهندسة المعمارية والاحترام المطلق للأرض. هذا الشهر في «يوميات سيسكو»، اخترت ثلاثة مصانع نبيذ محلية تُعد بمثابة حلم. افتحوا دفاتركم جيدًا، فهناك توصيات رائعة في انتظاركم.

جيولوجيا خالصة وروح بوردو: كان رافولس ديلس كاوس

الحديث عن كان رافولس ديلس كاوس (في منطقة «DO Penedès») يعني الحديث عن أحد أكثر مصانع النبيذ تميزًا وإبهارًا في أوروبا بأسرها. تقع هذه المزرعة في موقع خيالي وسط صخور «غاراف» الصلبة، وقد نجح كارلوس إستيفا في تحويل هذه المزرعة التاريخية إلى معبد تحت الأرض، حيث يتعايش الخرسانة والزجاج والحجر الكارستي في تناغم تام مع المناظر الطبيعية المحيطة.

على الصعيد الذوقي، تُعد نبيذها روائعًاءً ذات نكهة معدنية بفضل التربة الجيرية المليئة بالحفريات البحرية. وإذا أردتم تجربة ذلك، فجربوا نبيذها الأبيض الأسطوري "غران كوز بلانك" هو درس في النضارة والملوحة والأناقة. لكن المفاجأة الحقيقية تأتي مع نبيذها الأحمر: فهنا يجرؤون على اتباع نمط مزج بوردولي واضح مكيّف مع التربة الكاتالونية، مستخدمين أصنافًا مثل الكابيرنت ساوفيجنون والميرلوت والكابيرنت فرانك لإحياء نبيذ أحمر يتمتع ببنية قوية وتعقيد أطلسي في قلب البحر الأبيض المتوسط. وأفضل ما في الأمر؟ إن زيارة مصنع النبيذ المحفور في الكهف هي تجربة لا بد من خوضها مرة واحدة على الأقل في الحياة.

أكثر الأنواع ندرةً وإثارةً: «أفينيو فينياتيرس» ونبيذها «بلانك دي نوار»

في «أفينيو فينياتيرس» (في أفينيونيت ديل بينيديس)، يتجلى شغف النبيذ الفوار في كل ركن من أركان مزرعتهم التي تعود إلى القرن السادس عشر. ورغم أن عائلة إستيفي تنتج نبيذًا فوارًا مصنوعًا بالطريقة التقليدية ويتميز بدقة فائقة، إلا أن هناك زجاجة في تشكيلة منتجاتها تُعد كنزًا حقيقيًّا للباحثين عن جواهر النبيذ: نبيذهم «أفينيو بلانك دي نوار». إن صنع نبيذ أبيض من العنب الأحمر هو فن معقد، والعثور في كاتالونيا على كافا بلانك دي نوار مصنوع من نوع واحد من العنب بنسبة 100% من «بينو نوار» ليس بالأمر السهل.

يتميز هذا الكافا بلونه الذهبي الرائع مع لمحات وردية خفيفة جدًّا، وفقاعات رفيعة وحساسة، ورائحة معقدة تجمع بين الفواكه الحمراء الطازجة ونفحات المعجنات. والأمر المذهل في هذه الزجاجة هو أنها توفر أناقة ومستوى تقني يليقان بـ«مايسون» دار شامبانيا، ولكن بسعر معقول للغاية ومتواضع. زجاجة لا غنى عنها لإبهار ضيوفك في أي عشاء.

رحلة مثالية: أولير ديل ماس

إذا كنتم ترغبون في الابتعاد عن صخب المدينة دون الحاجة إلى قضاء ساعات طويلة في السيارة، فإن «أولير ديل ماس» هو الخيار الأمثل. تقع هذه المزرعة في مانريسا (منطقة Pla de Bages)، عند سفح جبل مونتسيرات المهيب، وتتمتع بتاريخ يمتد لأكثر من ألف عام، وتتوجها قلعة من العصور الوسطى، وقد أعيد تعريفها لتصبح منتجع المستدام المثالي.

هنا، لا يقتصر الأمر على شرب النبيذ فحسب، بل هو تجربة حياة بحد ذاتها. فهم يزرعون كروم العنب بطريقة عضوية، ويعيدون إحياء أصناف محلية مثل «بيكابول» أو «ماندو»، وينتجون نبيذًا أحمر وأبيض غنيًّا وذو طابع معبر بشكل بارز. لكن الخطة الرائعة حقًّا لقضاء عطلة نهاية الأسبوع هي المبيت هناك: فهم يمتلكون فندقًا صغيرًا يضم أكواخًا خشبية مدمجة في الغابة، وهو مكان للعناية بالصحة، ومسبحًا، ومطعم «باجيس 964»، حيث تتناغم المأكولات المحلية بشكل مثالي مع نبيذ المزرعة. إنه المزيج المثالي بين التراث والمأكولات الشهية والاسترخاء، على بعد أقل من ساعة من برشلونة.

في النهاية، لا يتعلق عالم النبيذ بالتكلف أو بحفظ مصطلحات غريبة، بل بإيجاد الزجاجات والأماكن التي تجعلك تستمتع باللحظة. والآن الكرة في ملعبكم: اختاروا كأساً، وابحثوا عن رفقة طيبة، واستمتعوا بما نقدمه. بصحتكم، ونراكم في مصانع النبيذ!